Receita de Sopa de Queijo

Ingredientes:

1 cebola 1 dente de alho 0,5 dl de azeite 1,2 l de caldo de legumes 1 colher (sopa) de polpa de tomate 4 batatas 0,5 kg de tomate 1 queijo de cabra 1 colher (sopa) do cebolinho picado sal e açúcar q.b.

Preparação:

1. Pique a cebola e o dente de alho e refogue-os no azeite. Junte o caldo de legumes e a polpa de tomate. Deixe levantar fervura e adicione as batatas, previamente descascadas e cortadas em cubos.


2. Tempere o preparado com sal e cozinhe, por cinco minutos, em lume brando. Adicione o tomate em cubos, sem pele e sementes, e deixe cozer mais 10 minutos.


3. Junte uma pitada de açúcar, para cortar a acidez, e adicione o queijo em cubos e o cebolinho picado. Rectifique os temperos e sirva.

Pronto a servir!