Rico em vitaminas e cálcio, alimento é um curinga à mesa Apreciada na forma tradicional ou servindo de base para várias outras receitas, como bolos e massas, a coalhada é resultado do processo de fermentação do leite. Além de ser rica em vitaminas A e B2, não possui lactose, o que faz dela um alimento recomendado para pessoas com problemas digestivos. Rica em cálcio, também é indicada para quem sofre de osteoporose.
A lenda mais difundida sobre a origem do queijo é também a da coalhada. Um mercador teria atravessado uma região de clima severo na Ásia com uma espécie de cantil feito de estômago seco de cabra, e o leite que tinha dentro acabou coalhando pelo caminho.
A lenda mais difundida sobre a origem do queijo é também a da coalhada. Um mercador teria atravessado uma região de clima severo na Ásia com uma espécie de cantil feito de estômago seco de cabra, e o leite que tinha dentro acabou coalhando pelo caminho.
