Dica do Chefe para este Domingo

Sushi Hossomaki

Ingredientes (4 pessoas):

kani-kama 1 colher (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz 1 colher (chá) de sal 1¼ xícara (chá) de água fria 1 xícara (chá) de arroz para sushi (grão curto) atum arroz preparado salmão pepino-japonês

Preparação:

1. Lave muito bem o arroz em uma peneira até que a água corra limpida. Deixe o arroz descansar por 30 minutos.


2. Coloque em uma panela a água, sal e o arroz. Tampe bem e leve ao fogo moderado até a água ferver. Ferva por 1 minuto em fogo forte e abaixe o fogo ao mínimo.


3. Cozinhe tampado por cerca de 15 minutos. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos em panela tampada.


4. Enquanto aguarda, coloque em uma pequena panela o vinagre e o açúcar.


5. Leve ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Reserve.


6. Despeje o arroz cozido em uma assadeira e regue com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula e esfriando rapidamente o arroz preferencialmente com um leque ou abano.


7. Para o sushi de pepinos corte um pepino japonês em quatro partes no sentido do comprimento, elimine as sementes.


8. Coloque uma folha de alga (Nori) sobre a esteira de bambu apropriada para sushis.


9. Molhe as mãos e peque uma bola de arroz, espalhe sobre a alga deixando uma borda de 2 cm.


10. Coloque uma tira de pepinos no centro e enrole, umedecendo a borda da alga para adeirir e formar o rolinho.


11. Retire da esteira e com uma faca afiada e molhada corte o rolinho ao meio, depois corte cada metade em 3 partes.


12. Sirva com gengibre em conserva e pasta de raiz forte (wasabi).


13. Proceda da mesma forma para o sushi de kani.

Pronto a servir!